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Piña En Almíbar



Se cortan las hojas, se quita la piel de la piña y se parte por la mitad, la pulpa se corta en trozos pequeños y se pesa, puesto que será necesario utilizar tanto azúcar como pulpa, este azúcar, junto con agua abundante, se pone a cocinar en una cacerola a fuego lento para montar el almíbar. Al alcanzar su punto de cristalización se retira del fuego y se vierte sobre los trozos cortados de piña, dejando reposar durante 5 horas. Mientras tanto se cortan y cocinan las manzanas con muy poca agua, en otra cacerola se hierven las peladuras de la piña. Cuando las manzanas están blandas, se retira y se cuela el jugo y se hace lo mismo con el agua de la piel de la piña. Ambos líquidos se unen y se les agrega el zumo de 2 naranjas, Estos zumos y el almíbar se mezclan y se llevan nuevamente a cocción, esta vez con la piña, los trozos deben pincharse con el tenedor sin encontrar resistencia. Se envasa y cuando está fría se cierra herméticamente.

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